須臾之間，一盤熱氣騰騰的牛角膜就上桌了，這是“牛上路”中最珍貴的一道菜，主要食材是牛角的內(nèi)膜，輔材如香菇等，一頭牛兩只角，其內(nèi)膜僅炒一盤，所以物以稀為貴。我用筷子輕輕地夾了一片牛角膜仔細(xì)觀察：色澤透明，呈翡翠色，入口脆嫩似木耳，鮮美可口略帶清香，果然名不虛傳。接著幾道特色菜肴接踵而至，一道菜的余溫未散，下一道的熱氣已撲面而來，桌上始終彌漫著滾燙的煙火氣……最后，服務(wù)員又給每位客人端來一小碗豆腐丸。我老家浦城也產(chǎn)豆腐丸，但從配料到制作及外觀形狀都截然不同，浦城的豆腐丸是豆腐包肉，呈橄欖形。而俞邦的豆腐丸內(nèi)容更豐富，制作程序更復(fù)雜，口感更飽滿。其做法是：將豆腐攪爛與剁爛的瘦肉、油渣、香菇、蝦肉、鴨蛋、姜、味精、食鹽等混合拌勻，再用湯匙一粒一粒舀入沸水里煮，見浮即撈起盛在冷水中，然后用料湯調(diào)煮。食后，大家都贊不絕口。

 

 

我問呂鎮(zhèn)長(zhǎng)：“沙縣小吃知名度這么高，是不是古代這里的商品經(jīng)濟(jì)就很發(fā)達(dá)？”“不是，沙縣小吃是改革開放的產(chǎn)物，俞邦村民靠‘扁肉、面條’闖天下。就像蓋小吃的大廈，他們把扁肉當(dāng)磚頭，面條當(dāng)鋼筋，起早摸黑，薄利多銷，齊心協(xié)力，硬生生地創(chuàng)出了一個(gè)全國(guó)著名品牌”呂鎮(zhèn)長(zhǎng)回復(fù)。在座的三明美術(shù)館館長(zhǎng)傅宏志補(bǔ)充道：“還有夏茂鎮(zhèn)自古以來家家戶戶都高度重視教育，如這里的‘七夕’就別具一格，其他地方是過‘情人節(jié)’，這里是給孩子過‘讀書節(jié)’。”《夏茂鎮(zhèn)志》載，夏茂每年七月初一至初七，家長(zhǎng)都要擇日為新入學(xué)的孩子“做七夕”。是日，外婆家要送給孩子的衣服、鞋子、雨傘、算盤、筆墨紙硯，以及各種寓意深長(zhǎng)的食品：糖塔（白糖制成的塔，“狀元拜朝”之意）、豆腐干（諧音“兜福”，又與“多福”讀音相近）、西瓜、梨、花生、爆米花等。家長(zhǎng)要設(shè)酒席答謝。初七這一天，孩子必須起早念書。正因如此，這里人才輩出，古代有“一門三進(jìn)士”，現(xiàn)代有空軍司令張廷發(fā)將軍和著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家鄧子基教授。又因夏茂鎮(zhèn)的小吃常與節(jié)慶、禮儀綁定，其制作與食用過程傳遞著 “家庭協(xié)作”“美好祝福”“文化認(rèn)同”等觀念，便在一代又一代夏茂人中形成了“文化傳承”的默契。

 

 

回到賓館，我翻閱了《夏茂鎮(zhèn)志》等有關(guān)小吃方面的資料，了解到最早出現(xiàn)“沙縣風(fēng)味小吃”的記載是1986年， 沙縣小吃以 “無中生有 ” 的創(chuàng)新精神發(fā)展數(shù)十年，其制作工藝就被國(guó)務(wù)院列入第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。為什么沙縣小吃能在這么短的時(shí)間一躍成為風(fēng)靡全國(guó)的著名小吃？我想，主要是改革開放的好政策，和三明人無中生有、敢為人先的創(chuàng)新精神，以及物美價(jià)廉、充滿人間煙火的產(chǎn)品。

 

 

沙縣小吃融合全國(guó)各地美食精華，分布全球數(shù)十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為人們提供了便捷又美味的飲食選擇。無論是忙碌的工作日，還是閑暇時(shí)光，都能輕松享受到一頓滿意的美食，在全國(guó)美食中有著不可替代的重要地位，儼然已是“國(guó)民小吃”。無論你身處都市還是街角巷尾，它都能給你帶來一抹溫暖和滿滿的幸福感。沙縣小吃似是一位質(zhì)樸的行者，穿梭于城市與鄉(xiāng)村，將那獨(dú)特的味道，平價(jià)的實(shí)惠，傳遞給每一位匆忙的食客，成為了平凡日子里最可信賴的慰藉，在煙火人間，書寫著屬于沙縣的美食傳奇。